葡萄酒与食物的搭配

首页 > 葡萄酒知识 > 品鉴与餐酒搭配 2016-08-03 10:20:04 阅读( 评论(1)

在欧美文化中,葡萄酒被认为是最适合佐餐的饮料之一,一瓶好酒除了要经得起品尝,更重要的是要经得起佐餐的考验。餐酒的搭配是一门复杂的艺术。在葡萄酒文化发达的地方,正式的西式餐厅通常会有专业的侍酒师(sommelier)为顾客提供选酒的建议。除了最基本的要在风味上能够协调之外,还需符合顾客的喜好以及预算。不过,挑选合适的葡萄酒并没有想象中那么困难,有许多简单的原则可以参考运用。


餐酒搭配的通则是“红酒配红肉,白酒配白肉”,不过不同的烹饪法可以让肉类食材表现出不同的口感和滋味,它有时比食材本身更能影响一道菜的主要味道。像油炸或油煎的菜适合搭配酸味较高的白葡萄酒,让食物更清新爽口;清蒸、水煮的方式可选择比较精巧、少橡木桶味的酒;炖煮适合酒精多一点的浓厚红酒;火烤可以考虑香气浓一点的酒。。。这些原则都不是牢不可破的定律,唯有实际的品尝才会确定,有时还会有意外的新发现。总之,餐酒搭配的基本原则是:让人开心!











 

关键词:红酒酒庄
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