美酒飘香,余音绕梁—浅谈葡萄酒与音乐

首页 > 实时报道 > 国内新闻 2016-08-05 14:02:03 阅读( 评论(0)

葡萄酒教父 Robert Mondavi 的一句座右铭是“做好酒是技术,做美酒是艺术。”热爱葡萄酒的人同时也是热爱生活的人,我本人也非常喜欢和艺术家们做朋友,朋友们尊称我为“生活的艺术家”。本期就我所理解的与大家一起感受一下,葡萄酒与音乐之间的故事吧。

 

古老的历史

葡萄酒和音乐,这对老朋友起源于公元前数千年,都是西方文明的标志,而且都跟宗教有密切的关系。公元前6000年以前的古埃及人,已经开始在尼罗河两岸种植葡萄、酿造葡萄酒了。在古希腊、古罗马时代,葡萄被迅速传到黑海沿岸及地中海西部,法国南部等地也在这段时间开始种植酿酒葡萄。在中世纪的基督教宗教仪式中,葡萄酒具有不可或缺的地位。对于基督教徒而言,葡萄酒是耶稣圣血的象征。基督教会的力量维系了葡萄园的建立和发展。说到葡萄酒就不得不提一下波尔多1855年的葡萄酒分级制度,那一年世界博览会在巴黎举行,当时法国国王拿破仑三世想借世博会的机会向全世界推广波尔多的葡萄酒,于是下令波尔多成立专业商会及葡萄酒经纪人工会,对波尔多葡萄酒进行等级评定,并在2000多家酒庄中评选出61家酒庄列为波尔多葡萄酒的上品,这些酒庄被称为“列级名庄”。在此后的150 年间,原分级表只有过两次变化:1973 6 月木桐酒庄(Mouton Rothschild)晋级一级酒庄,佳得美酒庄(Cantemerle)补选五级酒庄。1936年法国建立了 AOC 法定产区管制系统,不仅管制葡萄的品质,同时也规定各地葡萄酒的特色和传统,这样的理念和制度也传播到西班牙与意大利等欧洲国家,后来这些国家生产的葡萄酒被称为“老世界葡萄酒”。

 

人生难得一知己

葡萄酒与音乐如同知己般彼此相映,有时又形影不离。醇香的美酒与美妙的音乐都是享受生活的一部分,会带给人愉悦和感动。当你喝下一杯细腻优雅的葡萄酒时,你是否会想起一个思念中的人,或是几年前曾与你共同畅饮过同一款酒的那个朋友?同样,当你欣赏一场普契尼的歌剧时,也会被那凄美悠扬的旋律打动,或是为歌唱家婉转高亢的歌声潸然泪下。喜爱葡萄酒和喜爱音乐的人都能够结交到情投意合的朋友,因为葡萄酒和音乐一样,只有真心喜爱的人,才会品味、读懂,也只有真心热爱的人,才会投入更多的时间、更多的精力去探寻这些伟大杰作背后的故事,有心酸,当然也有喜悦。同样,酿造葡萄酒与音乐创作的过程都需要全心的投入以及情感的灌溉:从开始精心的构想,到后来严谨的制作以及不断的尝试与调整,然后等待杰作的出现!所以,我们在畅饮葡萄酒与欣赏音乐时不但会专注、尊重,更存在一颗感恩之心。“葡萄美酒夜光杯”。古今中外,无论是平民百姓还是王室贵族,都对畅饮葡萄酒喜不自禁。喝葡萄酒心情好,听音乐能治病,反之亦然。其实这对好朋友私下里又何尝不是相互心照不宣呢?拉菲酒庄每年都会定期在酒窖里为喜爱葡萄酒的朋友们举办音乐会。来自波尔多右岸圣达美隆的天才酿酒师金菲利普(Jean-Philippe Janoueix)也在其酒庄里日夜播放圣经音乐,并在系列产品里都加上个“十”字,宣称自己会为上帝赋予人类最好的礼物做守护者,处处可以让人感受到酒窖的庄严。而在一些传统的酒窖、西餐厅,大多会选择放一些古典音乐,宾客也会感觉到自己变得典雅起来。都说红酒是音乐家最好的情人,中国不少杰出的音乐家都对红酒情有独钟。 著名男高音歌唱家,也是我的好哥们儿戴玉强称自己为红酒的粉丝,“红酒浸润着我的全部情感。品酒就是品味人生,红酒刚一入口又酸又涩,然而一会儿就有香甜的味道在味蕾上跳跃,就像甜字是舌头上有个甘一样,所谓苦尽甘来,人生即如此。偷得浮生半日闲,你再找一两个朋友坐下来,讲酒论道,品味交流,多么惬意。”我的青岛老乡著名小提琴家吕思清与葡萄酒也有着不解之缘,“年轻时有许多前往欧洲参加演出的机会,当时国内对红酒了解的人不多,所以那时我对红酒还很陌生。初到欧洲时,我看到当地人的生活中处处是红酒,原来离我们那么遥远的红酒在欧洲却是生活中不可或缺的。”如今思清已经是资深的红酒品鉴人士,红酒成为他生活的一部分,与朋友、家庭共享情调的一部分。“红酒和音乐虽有差异性,但要把红酒当作艺术来享受,如同音乐一样,红酒本身也有性格的变化:波尔多是典雅、高贵的代表,而勃艮第则彰显醇厚与坚韧。”葡萄酒在浸润着艺术家艺术生命的同时,又拉近了彼此灵魂的距离。意大利作曲家罗西尼曾写下《当我喝下红酒,客栈所有的东西都在转动》,表达了与朋友畅饮葡萄酒后目酣神醉的愉悦感。威尔第歌剧《茶花女》中著名唱段《饮酒歌》,表现了主人公对真诚爱情的渴望和赞美,歌曲充满活力:“让我们高举起欢乐的酒杯,杯中的美酒使人心醉。这样欢乐的时刻虽然美好,但诚挚的爱情更宝贵。当前的幸福莫错过,大家为爱情干杯。青春好像一只小鸟,飞去不再飞回。请看那香槟酒在酒杯中翻腾,像人们心中的爱情。”每当听到玉强畅达华美的歌声,总是心潮澎湃,产生强烈的共鸣,这源于我们对艺术、对美酒以及对生活共同的热爱之情。

 

古典音乐与葡萄酒的搭配

西方古典音乐界近百年来一直有人在提倡音乐和美食搭配的观念。而葡萄酒代表着阳光、雨露、土壤,是大自然赋予人类最好的礼物。法国人常说:“没有葡萄酒的一餐,犹如没有阳光的一天。”葡萄酒是美食不可分割的一部分。古典音乐可以搭配美食,同样可以搭配美酒。曾经也有不少人为两者做过这种搭配,当然,每个人的味觉和对音乐的理解不同,甚至会有很大的差异,您也可以根据自己的喜好试着去感受。这种感觉没有条条框框,完全是个人喜好,只要觉得舒服,令自己开心,那就是好的搭配。以下是笔者的一些搭配感受,希望和爱酒、爱乐人士共同分享:


搭配一贝多芬第六交响曲(田园)第一乐章 & 老庄园2011干白葡萄酒(Les Vieux Clos《田园交响曲》是一部非常轻松、欢快的作品,作曲家向我们更多地展示出一种音乐上的返璞归真和自然韵律,我们可以非常明显地感觉到作曲家对于幸福生活以及美妙无比的大自然的热爱。这部交响曲的第一乐章非常美妙,富有朝气,清新自如,让人感到春天的气息。如今,现代都市人都向往回归美妙的大自然,如果您能够静下心来,闭上眼睛,静静地欣赏一下贝多芬的这部作品,您的大脑一定会经历了一次大自然的洗礼。卢瓦尔河是法国最长的河流,两岸风光秀丽迷人、城堡簇拥,被称为“法国人的精神后花园”。同时,这里也是法国最著名的葡萄酒产区之一的卢瓦尔河谷(La Vallée de la Loire)。这里出产的干白葡萄酒品质优良,极负盛名,密斯卡岱(Muscadet)、诗南(Chenin)、长相思(Sauvignon Blanc)等白葡萄品种各展风采。这款来自该产区的生物动力酒“老庄园”,唤醒了人们对自然的尊重。它散发着来自果园的成熟水果的味道,伴有轻微的矿物质香气。它口感丰富、优雅,富有结构感,余味绵长,非常爽口。回归风土,还原一切最纯净的样子。美酒与美乐将带您寻找一切最初的感动。

搭配二莫扎特 G 大调弦乐小夜曲第二乐章 & 波美侯十字圣心干红葡萄酒2011Château Sacré Coeur“小夜曲”最初是青年男子夜晚对着情人的窗口歌唱、表达爱意的歌曲,后来也用于器乐音乐创作。这首小夜曲的第二乐章是抒情的浪漫曲,旋律一开始仿若清风拂面般令人愉悦,又如夕阳西下时最后一丝温柔的日光洒满了微波荡漾的湖水。天色渐暗,夜幕降临,柔美流畅的曲调深深打动了人心。 那欢快流畅的风格如同陈年香醇的美酒,令人神清气爽、心情愉悦。这款来自于波尔多右岸的“十字圣心”干红葡萄酒,其庄主兼酿酒师金菲利普十分虔诚,他在酒庄中摆放耶稣像、设忏悔台、放圣歌。这些在上帝的“呵护”下酿制而成的美酒有着浓郁的芬芳,您可以感受到扑面而来的栀子花、黑樱桃、黑莓、覆盆子、浆果、香草等气息,芳香四溢却又清晰鲜活,宛如初恋的味道。入口柔滑,单宁紧致细腻,酒体丰满,十分和谐,整个口腔内充斥着满足感。在夜晚来临的时候,和恋人共同开启一瓶“十字圣心”,再配上这悠扬的小夜曲,相信每个人都会尝到真爱的浓浓滋味。

搭配三克拉拉舒曼钢琴独奏曲 & 波尔多卡斯蒂永丘金凤凰干红葡萄酒2011Château Joanin Bécot克拉拉舒曼是德国著名作曲家罗伯特舒曼的妻子,从小跟随父亲学习钢琴,十几岁的时候,这个小神童便在音乐界赫赫有名。克拉拉是当时最杰出的女性钢琴家之一,她能够优雅而从容地弹奏最具难度的作品,而又不失清丽风格。她的演绎能力至今仍是传奇,同时又以其精致迷人而又常常与众不同的曲作品为人们带来惊喜,令无数人拜倒在她的裙下。克拉拉舒曼的外表甜美端庄,内心深处却刚强坚定,为了和舒曼的爱情,甚至不惜与亲生父亲对簿公堂。波尔多卡斯蒂永丘金凤凰干红葡萄酒2011产于波尔多右岸卡斯蒂永山坡的 Château Joanin Bécot 酒庄。其2011年份酒标上是一只展翅欲飞的金色凤凰,因此我给她起名“金凤凰”。凤凰是中国古代传说中的百鸟之王,雄为凤,雌为凰,总称为“凤凰”。这款酒酒香细致,层次丰富,有着浓郁的黑色水果香味,掺杂着香草的气息。入口平衡,单宁柔软而优雅,余味悠长且泛起一丝矿物质的新鲜感。“金凤凰”的粉色酒帽使整个酒瓶看起来宛若一个仪态优美的女子,而那只金光闪闪的凤凰则好似女子对幸福生活和忠贞爱情的向往。恰好这款酒又是圣达美隆一级 B 等名庄 Beau-Séjour Bécot 酒庄酿酒师女儿的精心杰作, 必将成为中级庄中灿烂夺目的一颗明星。


关键词:红酒酒庄
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